潮潮潮！
隨著梅雨季節(jié)的到來
氣溫高、濕度大的季節(jié)特點凸顯
特作出以下提示：
一、梅雨季節(jié)食品安全風(fēng)險隱患
1.易霉變：梅雨季節(jié)溫度、濕度均較高，是霉菌生長繁殖的適宜環(huán)境，易導(dǎo)致食物發(fā)生霉變。
2.易受潮：梅雨季節(jié)濕度較高，食物若是在開封后未封口或者貯存不當，易受潮變質(zhì)。
3.易生蟲：梅雨季節(jié)濕潤的環(huán)境易使蚊蟲繁殖，食物若貯存不當，極易生蟲，從而受到污染。
4.易腐敗：隨著氣溫升高，食物易腐敗變質(zhì)，人體一旦攝入被致病菌污染的食物，極易引發(fā)細菌性食物中毒，嚴重時，甚至可能危及生命。
二、餐飲單位食品安全提示
1.做好食品安全自查：嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，全面開展場所環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、加工制作、貯存管理、溫濕度條件、從業(yè)人員健康管理等重點環(huán)節(jié)的風(fēng)險隱患排查；對受潮、淋水導(dǎo)致變質(zhì)腐敗、霉變生蟲等不符合食品安全標準的原材料和食品，一律清理、下架、銷毀。
2.食物做到燒熟煮透：肉、禽、蛋和海鮮食品等大塊食品、裹面食品，要確保食品中心溫度達到70℃以上，確保動物性食品無血水。特別注意四季豆、豆?jié){等食品要確保燒熟煮透。
3.加工過程做到生熟分開：畜禽肉、水產(chǎn)品和蔬菜清洗切配要分開；食品原料、半成品、成品存放要分開；生熟食品工用具、容器要分開；熟食專間工用具、容器和冰箱要專用。
4.食品貯存做到控制時間和溫度：菜肴當餐制作、當餐食用。熟食在常溫下存放不得超過2小時，存放超過2小時的，應(yīng)在8℃以下環(huán)境中冷藏或60℃以上環(huán)境中熱藏。就餐人數(shù)較多時，菜肴工藝要簡單，熟食鹵味要控制，生食菜肴要限制。
5.餐用具做到徹底清洗消毒：餐用具使用后應(yīng)及時洗凈。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)徹底消毒。
三、消費者食品安全提示
外出就餐時應(yīng)注意飲食安全：
1.要到證件齊全的餐飲單位就餐，自覺抵制無證無照經(jīng)營單位，避免食品安全隱患。
2.看“笑臉”選擇就餐單位，優(yōu)先選擇綠色“大笑”臉譜的餐飲單位就餐。
3.注意高風(fēng)險食品的飲食安全，特別是小龍蝦、食用沙拉等，發(fā)現(xiàn)感官異常或來歷不明的可疑食物，應(yīng)立即停止食用。
4.留好票據(jù)、正確維權(quán)，如果遇到食品安全問題，可撥打12315向市場監(jiān)管部門投訴舉報。
供稿：食品協(xié)調(diào)科
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