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 近日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第48期通告，檢出食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、肉制品、飲料和蔬菜制品5大類食品共15批次不合格食品。涉及微生物污染、重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留、和食品添加劑問題。

 

8批次食品檢出微生物污染問題

 

8批次食品檢出微生物污染問題，分別為由南昌市東湖區(qū)鄧廚湘味人家餐飲店銷售的，標(biāo)稱南昌鑫科保潔服務(wù)有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由橫峰縣永亨購物超級生鮮體驗(yàn)館銷售的，標(biāo)稱重慶瑤紅食品有限公司生產(chǎn)的母親泡鳳爪（山椒味）（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由龍南縣玉竹甘泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的玉竹甘泉天然飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由南昌市東湖區(qū)爆三樣餐館銷售的，標(biāo)稱南昌鑫科保潔服務(wù)有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由上猶縣瓜子嶺山泉水店銷售的，標(biāo)稱贛州市云峰山泉飲用水有限公司生產(chǎn)的友淳桶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；南昌市東湖區(qū)紅紅火火餐飲店銷售的，標(biāo)稱南昌詠和環(huán)保餐具有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由于都縣華源飲用水廠生產(chǎn)銷售的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由江西輝爪先生食品有限公司生產(chǎn)銷售的酸辣拆骨雞爪（醬鹵肉制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具、包裝材料等的污染；也可能是滅菌不徹底所致。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能與包裝材料清洗消毒有缺陷等有關(guān)。

 

4批次食品檢出重金屬污染問題

 

4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為由江西國光商業(yè)連鎖股份有限公司安福購物中心銷售的小米椒，鎘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由南昌市紅谷灘新區(qū)陳舟水產(chǎn)品店銷售的梭子蟹，鎘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由江西上味世家食品有限公司生產(chǎn)銷售的牛蹄·筋（麻辣味），鉻不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江西省食品檢驗(yàn)檢測研究院；由沃爾瑪（江西）商業(yè)零售有限公司南昌新建分店銷售的，標(biāo)稱廬山廬茗緣土特產(chǎn)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的廬山冬筍肉，鉛不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

鎘是一種慢性蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）的最大限量值為0.05mg/kg；鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，主要是其生長過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為由上猶縣發(fā)到家商貿(mào)有限公司銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由江西步步高商業(yè)連鎖有限責(zé)任公司宜春分公司銷售的活鱸魚，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)，用于動(dòng)物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，可引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為由贛州楓葉房地產(chǎn)開發(fā)有限公司于都楓葉花園酒店銷售的燕麥包，脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場監(jiān)管部門依法處置，并要求屬地市場監(jiān)管部門責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門。